椒盐藕片

帮友们大家好，我是烘焙帮阿涛！

周五咱发了榴莲粉团食谱，好多帮友留言问，水饴是什么，不用行不行。阿涛当时就泪流满面，因为咱周二拉丝肉松小贝食谱就讲过水饴是什么，而且再一看，问水饴是什么的帮友，居然都是关注咱们两年以上的老粉丝了，敢情大家平时都是在潜水吗？

当然，吐槽归吐槽，阿涛也能理解，毕竟对于大多数人来说，烘焙是一件非常低频的事儿，烘焙帮存在意义就是，不管复杂的简单的传统的新奇的我们都有，待你兴起想玩玩儿烘焙时，来这儿找方子就对了。

今天周末，咱就不搞太复杂的，来一道简单的椒盐藕片。这款藕片闻之香，入口酥，嚼之糯，没有厨艺的小伙伴也能轻松搞定！

材料

莲藕 2节

面粉 50g

生粉 50g

五香粉 1勺

椒盐粉 1勺

鸡蛋 1颗

水 30g

过程

1、将莲藕洗净去皮切片，厚度大约0.5厘米。

2、用清水浸泡半小时，冲掉多余的淀粉，然后沥干水分。

3、将粉类材料全部混合。

4、加入1颗鸡蛋和30g清水调成面糊。

5、将藕片全部裹满面糊。

6、油温五成热，将藕片炸至微黄浮起。

7、炸第一遍时，藕片还不够酥脆。

8、然后升至七成油温，再复炸一遍至金黄出锅。

9、最后撒一些椒盐粉就可以开吃了。

TIPS

1、为什么我的面糊有点稠呢？

因为不同品牌的面粉含水量和吸水率不同，所以加水时可以慢慢加，如果怕太稀了就可以不用加完，如果加完了感觉还比较稠，那就可以额外多加点水。

2、我一点儿辣都不吃，可以不加椒盐粉吗？

调料可以按个人喜好调整。因为椒盐粉里有盐，如果不加的话，就单独加3g盐。

3、为什么要复炸一次呢？

第一次炸是为了熟透，温度稍低，不容易炸焦，第二次炸是为了外部酥脆，温度稍高。复炸不会出现外焦里生的情况，还能减少油腻感。

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美