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「槐花五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家」，又是一年槐花季、又是一年槐花香。那搖曳在枝頭、一串串潔白無暇的花串，就像身披素衣、馥郁芬芳的純潔少女，不食人間煙火、不明爭奇斗艷，遠遠的散發著那沁人心脾的芳香，在鬱郁蔥蔥的槐樹下，閉上眼睛深吸一口氣，所有的煩惱都隨之煙消雲散。

花期雖短、但也香飄萬家，化作食材、更讓人津津樂道。每到這個時節，河南家家戶戶都會摘一些回家蒸著吃。正所謂不懂行的摘熱鬧，懂行的摘門道，在老輩人眼裡，花開的越大我越不稀罕，真正好吃的是那些帶「米粒」的。何為「米粒」，其實就「槐米」，沒有盛開的嫩綠的槐花苞。下圖中靠右側的、米粒大小的就是槐花苞。

【清蒸洋槐花】

1.這是我在老家剛摘回來的洋槐花，還很新鮮，就是回去的有點晚了，很多槐花都盛開了，其實用花苞蒸最清香甜美。

2.我們把槐花摘下來、用清水淘洗干淨，輕輕的擠去水分，放在一邊晾乾。

3.全部晾乾以後，加入適量的植物油拌勻，植物油能使槐花保持顏色不變，蒸的時候不會出水，還能避免沾連。

4.然後，抓入一把麵粉抓拌均勻，麵粉能夠吸附水分，避免槐花水塌塌的感覺。再抓一把澱粉拌勻，澱粉可以避免槐花之間互相沾連，又能提亮光澤。澱粉和麵粉的量自己掌握，使槐花處於乾燥無水的狀態就可以了。

5.鍋中燒一些水，上大氣以後，在篦子上刷上植物油防止粘連，把槐花平鋪在蓖上，不要鋪的太厚。開大火蒸三分鍾就可以了。

6.時間到，我們倒出槐花快速抖散。然後加入蒜泥、均勻撒上食鹽、倒入一些香油，翻勻就可以了。

我們沒有放其它的調料，只放了食鹽和香油，即有香油的芳香，又有槐花的清香，原汁原味、清香可口。喜歡的朋友，趕緊趁這幾天多吃點吧。

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