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近日，張文宏教授一句「早餐不能喝粥」引起網友熱議，他表示：雖然很多網友批評，但有一條不接受。針對病毒的抗體產生主要靠什麼？全部都是蛋白質，肺炎患者重症轉輕症最主要的一點是要保證營養和蛋白質，這個時候、靠粥和鹹菜你就麻煩了！而且國人最喜歡喝魚湯，這個時候魚渣也要吃掉，都是蛋白質。

由此可見，無論是疫情期間、疫情尾聲，還是日常生活，增強抵抗力、提高免疫力，都少不了蛋白質這個重要元素。尤其是抵抗力比較差的孩子，更應該主動攝取蛋白質，為我們強健的身體打下良好的基礎，以應對突發性病毒感染。

【鯽魚湯】補充蛋白質、增強抵抗力。

主料我們用的是鯽魚 大家也可以用其他品種；另外准備一點蔥姜和香菜用來去腥。

1.我們先把魚拍暈、剪去魚鰭和尾巴，這些部位容易煎糊，把魚鱗刮干淨去除內髒、魚鰓和牙齒，把魚身里里外外沖洗干淨備用。

2.大蔥切成馬蹄片，生薑切成片 ，香菜切成段備用

3.下面我們把魚煎一下，鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油，多加一些涼油，這一步主要是為了防止鯽魚粘鍋。油溫五成熱時放入蔥薑片爆香，把鯽魚瀝干水分放入鍋中，這一步一定要保持魚身乾燥、否則魚皮容易粘鍋破損。

4.開小火慢慢煎，經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱，一面定型以後輕輕的翻面，煎制主要是為了給魚肉補充油脂，方便燉湯時包裹蛋白質、形成奶白的魚湯。大約煎制3分鍾，魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

5.然後把煎好的魚放入裝有開水的砂鍋中，開大火燉煮，這一步非常關鍵，大火才能充分燉出魚肉中的蛋白質，這樣魚湯才會更加的濃郁鮮香。

6.全程大火直至魚湯呈奶白色，加入少許食鹽和胡椒粉調底味，最好不要放味精或者雞精，以免影響魚湯本身的鮮度，出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

魚湯很有營養，但是殘留的「魚渣」中也富含蛋白質，這個魚渣其實指的是碎魚肉，這也是張文宏教授強調「吃魚渣」的重要原因。日常生活中要多注意補充蛋白質、增強抵抗力，為健康的身體打下基礎。

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