想煎五花肉怎麼醃？廚師長的秘制配方，簡單易做、比烤肉還香
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昨天下班路過烤肉店，那香味大老遠都往鼻子裡鑽，為了能夠抵擋住誘惑，我只得加快腳步埋頭往前走。雖然如今戒嚴已經解除，但是內心的自我防範意識還是不能過於鬆懈，吃飯這件事，能夠在家解決的，還是盡量不要聚眾就餐。
其實想吃烤肉也容易，家裡有電餅鐺或者平底鍋就能搞定，買塊肉一切一醃，也能感受那五花三層的肉片、跳躍著散發出陣陣肉香的滋味，大大的肉片、裹著生菜葉入口，也能滿足你的口腹之慾。
【密制煎五花肉】
第一步：五花肉切片
准備五花肉500克，切成均勻薄片，刀工不好的話，可以提前放冰箱裡凍一下，這樣會更好切一點。切好以後，放入清水中洗干淨，撈出來瀝水。
第二步：醃制五花肉
把瀝干水分的五花肉放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克， 料酒10克除腥，生抽10克，蚝油5克提鮮，攪拌至料汁充分滲入到肉片裡面，加入燒烤醬10克，把燒烤醬均勻的塗抹在肉片上。然後撒入少許干澱粉攪拌均勻醃制20分鍾，澱粉能鎖住肉片中的水分防止流失。
第三步：擺盤
准備一個盤子，擺一圈生菜葉備用。
第四步：煎制
電餅鐺預熱，均勻刷上植物油，油燒熱以後把五花肉片平鋪在鍋中，開小火慢煎，五花肉表面泛白時翻面。翻過來之後，在肉片上刷一層油，煎至底面金黃時再次翻面。
慢慢煎出肉片中的油脂，煎至兩面金黃，表皮微焦時即可出鍋。如果喜歡吃焦香的口感，可以多煎一會，裹上生菜一起吃，香嫩清脆非常解饞。
好了，簡單好吃的秘制煎五花肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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