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小米粥應該是眾多五穀雜糧裡面、最受歡迎的養生粥了，清淡營養、溫潤滋補，尤其是早晨喝上一碗，暖暖的很舒坦不說、連精神頭都跟著煥發起來。但是不少人在家熬小米粥時，總是出現這樣的問題，不出油、稀湯寡水，好像怎麼也熬不出早餐店賣的那種又濃又香又粘稠的小米粥。

其實，優秀的食材需要科學的烹飪方法，才能充分釋放它的營養與價值，熬小米粥也是一樣，不能像平時熬白粥那樣一淘一洗、冷水下鍋自然成，這裡面還有一些小細節，也正是因為你忽略了這些細節，才熬不出又香又稠、米油還多的小米粥。下面，我就給大家介紹一下科學熬小米粥的方法。

【小米粥】清淡養胃，適合全家人食用的粗糧粥。

1.准備一把小米，淘洗干淨以後用清水浸泡10分鍾，浸泡過的小米熬的時候更容易熟透。

2.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉，放在盆中清洗干淨。生薑一小塊 、切成薑末，大蔥白一段從中間劃開 、切成蔥花，胡蘿卜半根切下來幾片、切成胡蘿卜粒，再准備一點雞肉絲備用。今天，我們熬的小米粥，多加了一些蔬菜丁和肉絲，是一款鹹粥。當然大家也可以直接用這個方法煮小米粥。

3.鍋內燒油，油燒熱以後 倒入雞肉絲，翻炒至雞肉絲發白，倒入准備好的蔥姜、胡蘿卜粒，繼續翻炒出蔥姜的香味。

4.然後加入適量的清水，大火燒開以後，倒入浸泡好的小米煮一會，小米一定要開水的時候下鍋，這是米粥又香又稠的關鍵，同時也能有效防止粘鍋，很多人熬出來稀湯寡水就是因為冷水下鍋。

5.開開大火多煮一會，讓小米快速散花，這樣煮出來的粥才濃稠，鍋中有浮沫的話用勺子打去。小米全部開花以後轉為小火繼續煮20分鍾。隨著煮製的時間增長，小米粥會慢慢變得粘稠，這個時候要用勺子經常攪動防止糊底，雖然熬製古城有點久，正所謂慢工出細活，這樣熬出來的粥也會更加濃香。

6.等小米粥變的濃稠、漂油花以後，加入食鹽和雞粉調一下味，繼續攪拌小火慢熬，一直把米粥熬至濃稠成米糊狀。

7.最後出鍋前放入准備好的芹菜葉，攪幾下就可以了。熬好的小米粥上面飄著一層厚厚的米油，小米顆粒分明、絲毫不沾不坨，非常的清香可口。

好了，這清淡養胃的粗糧小米粥就做好了，愛喝小米粥的朋友記得收藏，熬的時候注意細節。

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