北方人最愛吃的就是面條，當然面條對於我來說也是最拿手的，會做面條有很多種，譬如，湯面，涼面，打鹵面等等，然而炸醬面是我家人最喜歡吃的面條做法，

今天我就教大家做一碗香噴噴的家常炸醬面，賣相極其類似韓國炸醬面，但味道比韓國炸醬面好吃幾倍，而且製作簡單，學會了就再也不用下館子去吃炸醬面了。

材料（三人份）

面條4塊錢、豬肉餡200g

洋蔥半個、蔥白半根、姜一塊、大蒜3瓣

食用油適量、甜面醬三勺、生抽兩勺、

老抽一勺、五香粉半勺、鹽半勺、水半碗

做法

1、先准備好所有材料，然後洋蔥切丁，姜去皮切末，大蒜，蔥白切碎備用。

2、鍋預熱倒油，

肉餡一定要熱鍋涼油下鍋，油量大一些，肉沫炒至吐油，邊緣金黃。

3、倒入姜，蒜末，洋蔥，炒香，再依次加入半勺鹽，

一勺老抽，兩勺生抽，

三勺甜面醬，半勺五香粉，大火翻炒，不停攪拌，此謂炸醬，

翻炒片刻加半碗水大火燒開，改小火加蓋燒10分鍾左右。

4、另起鍋加水燒開下面條，

面煮熟撈進大碗裡。

5、這時肉末被醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢，大火收汁至濃稠。

出鍋的時候加點蔥白末兒，攪拌均勻盛出備用。

6、面條加一大勺炸醬，

攪拌均勻，來兩瓣大蒜，天啊，實在太香了啦。

提示

1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬，喜歡甜口的就用甜面醬。我用的是甜面醬，因為我本人喜歡吃甜口哈。

2、炸醬的肉餡應該肥瘦適中的，肥肉不能太少，少了不香。自己的炸醬為什麼比飯館炸醬好吃的秘訣就是肉多醬少，真材實料。

3、在炒醬時一定要不停地在攪拌，以免糊鍋，炸好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀，這正是傳說中的好醬。

4、面條最好用手擀麵，煮出筋道有咬勁。懶得自己做的，那就去買也可以哈。

成品展示

當然了，炸醬面大蒜是不能缺的，味道簡直是一級棒，吃完了記得吃口香糖哈。

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