丫魚燉豆腐。豆腐切塊狀後，放入鍋里，先不開火，倒入油，然後小火慢慢煎。煎豆腐的油不倒，直接下汪丫魚煎。這種魚外皮特別的薄，也可以說碰到鍋就會掉了，所以不用糾結魚皮不完整的事情。直接小火煎就可以了。汪丫魚肉嫩，不需要煎制太久，全程小火，慢慢煎一下就行了。煎好後倒入生薑蒜泥用鍋鏟翻炒至入味。再加一勺蚝油，再次翻拌一下。加水燉魚，一要多燉一會。讓魚入味，所以，燒魚是需要時間和耐心的。水燒開之後，倒入之前煎好的豆腐，輕輕滑劃幾個，能跟魚混合。然後繼續小火燉一會，不需要把汁收干，不是燒一會。讓豆腐吸到魚的鮮香。出鍋前加鹽提味，最後撒上香蔥即可。

毛豆米燒雞腿肉。毛豆米現剝現吃，雞肉放到一個大碗裡面，加鹽，生抽，料酒醃制入味。起油鍋，生薑蒜香蔥白連同醃制好的雞肉塊一起下鍋，大火快炒至雞肉變色。倒入毛豆米再次翻炒，毛豆米很嫩，多翻炒幾次完全可以熟的。翻炒之後，一次性倒入足量的開水，沒過雞肉就可以了。燒開之後轉小火，加一勺蚝油進去，燒至湯汁變少就可以了准備出鍋了不需要再加鹽，雞肉是醃制過的，毛豆米的話還是保持這樣的原味口感鮮香不少。煙火氣的家常菜，才是勞動節里最大的期待和滿足。

雞腿燒千張結。記憶里的千張結非常好吃，大概是因為是家裡自己種的黃豆，真材實料的原因吧，總之現在吃到的怎麼都沒有之前在老家吃的那種味道了。不過，很多食材都一樣，如今怎麼吃都沒有在老家買的味道好吃了。我爸媽說是水質的原因，想來大概也是如此吧。

肉片燒雞蛋條。肉切片後加干澱粉抓勻，雞蛋加少許清水打散，青椒切絲。雞蛋攤成餅然後出鍋等涼後捲起來切成長條備用，另起油鍋把上漿後的肉絲放進去炒至變色，加少許生抽後倒入青椒絲。快出鍋前把切好的雞蛋條倒進去稍微翻炒幾下，加鹽提味出鍋裝盤即可。

拌黃瓜。這個季節吃涼拌菜已經很少了，所以這款拌黃瓜，是熱油澆上去的，非常下飯，也非常適合這個季節來吃，黃瓜拍碎之後加鹽大蒜殺出裡面的水分，這樣會更爽脆，加生抽，蚝油，糖，最後鍋里燒上熱油澆進去，撒上香菜拌均勻即可食用。

涼拌蘿卜絲。白蘿卜去皮外切成絲，然後加鹽醃制二十分鍾，這樣可以逼出蘿卜裡面的水份。這一步不要少，要不涼拌出來的蘿卜口感偏軟並且水多不清脆爽口。鍋里加少許油，然後放入切好的紅尖椒翻炒至香味。因為孩子不是很喜歡吃蘿卜絲，所以我另外紅燒了一份給她吃，所以這里我放了辣的紅尖椒。燒好後，直接澆到逼出水份的蘿卜絲上。特別喜歡那個磁卡一聲，真是太好聽了，哈哈，我想做過這種的都會懂吧！然後加生抽，芝麻油，最後再撒點香蔥拌勻就可以裝盤啦。之前已經加過鹽了，所以這里不需要再重復加鹽了，不過，如果家裡有辣椒油真心可以再加一點，更入味，更好吃！假期在家，繼續自己買菜炒菜，生活需要儀式感！

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。