胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。

肉絲炒豆角。准備好所有食材，洗淨。這里我選了全瘦肉，其實如果想更豆角更入味，更香五花肉更適合的，只是個人最近比較喜歡吃肉絲，所以就選了全瘦肉，說白了，也是迎合孩子的口味罷了。豆角切斷，蒜拍碎，青紅椒切片，肉切絲。肉直接切絲就好，不用加澱粉上漿了。本身肉絲就不多，加上跟豆角一起清炒直接燒制就可以出味了。不用提前醃制了，一點清炒菜的時候，我都不會特意的去給肉絲上漿，要不真的有些影響口感了。水裡加鹽加油燒開後倒入豆角焯水。加水加鹽能有保持豆角翠綠好看，焯過水的豆角有效的去除了豆腥味也能減少制炒的時間。家有上班族，晚餐成了正餐，吃好吃飽，歲月才能靜好！

畢竟很多人直說這種豆角燒的時候不易熟透，而如果不熟透吃起來不健康。鍋里加油倒入肉絲，慢慢煸炒至變色。全程小火，看肉絲變色之後加少許糖和生抽繼續翻拌幾個來回。肉絲差不多炒入味之後倒入焯過水的豆角。這時候大火快炒幾個，看豆角表層的皮開始變皺就可以轉小火了。倒入適量的蚝油後再翻拌幾個。一般這個時候我會加少少量的開水，小火稍微的煮一會，就一點點水，不能太多了。少水，大火燒開再小火燒個三到四分鍾就行了。水燒要幹了之後放入青紅椒，加鹽提味就可以出鍋了。這里的青紅椒完全是為了配菜的，不辣的，要不孩子就不會吃了。一般青紅椒去辣筋​之後也不會辣了，就是為了炒菜的時候配個好看的。

家常雜燒蝦。蝦買回來之後，清理干淨，這次我把頭直接去掉了，孩子每次吃都覺得蝦頭麻煩，反正每次也不吃，就直接清理的時候去掉更方便了。洗淨之後瀝干水分，加一些干澱粉進去。鍋里放油，稍微多一點。把蝦放進去。注意如果蝦多鍋小的話，建議分幾次放進去，因為要炸成兩面金黃色。煎制兩面金黃色之後把蝦撈出來。這里我放的澱粉少，所以，並沒有真正的椒油蝦看起來那樣口感酥。我完全只是為了換一種蝦的做法，才決定先煎一下，讓蝦肉更緊質。鍋留底油，加入生薑，蒜泥，生抽，糖，少許開水燒開。記得燒的過程中一定要不停的攪拌！之前煎好的蝦擺好盤之後先撒上一層香蔥，把鍋里燒好的湯汁燒上去。澆上去之後，再撒上一層香蔥即可。這做法簡單易做，關鍵提前把蝦煎制了一下，讓蝦肉更加緊致，吃起來口感非常有勁道。好吃！

雞胗炒萵筍。萵筍買回來之後去葉後削掉外面的皮，然後切成菱形，雞胗用開水焯一下切片，蒜拍碎，生薑切碎，青椒切絲。熱鍋涼油，雞胗同生薑蒜一起下鍋爆炒至出香味。最近炒菜覺得不提前爆香生薑蒜也挺不錯的，要不總有人說爆香之後沒有殺菌的作用了。雞胗炒至明顯變捲曲加生抽翻炒勻之後，倒入青椒。這里說一下，為什麼沒有先放萵筍而是放青椒呢。雞胗比較難入味，先入青椒讓它吸收了青椒的味道。萵筍本身比較容易熟！倒入萵筍，翻炒。萵筍切的時候可以不用切太薄，太薄了炒的時候易軟爛不是太好吃。萵筍翻炒之後，可以適量加一點兒開水收汁。畢竟雞胗爆炒時候有點兒硬，加水適量悶燒一會。最後加鹽提味出鍋即可！家裡如果有香蔥的也是可以撒一點提香！我就撒了一點，很香！一家三口的晚餐，營養全面，老公女兒都滿意！