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最近一個月來，最大的活動量就是從臥室到客廳再到廚房再到衛生間，一整天就這麼幾個地方來回切換，整體運動量大幅度下降，連腸胃都跟著偷起懶來，以至於這幾天總感覺吃啥啥不香，吃啥啥沒味，下決心不吃又覺得餓得慌，哎呀、難呀……

這不又到了飯點，正發愁吃啥呢，翻出了冰箱角落裡遺留的一把豆角，多虧保鮮膜裹得嚴實，不然那都蔫了，既然都翻出來了，今天就吃豆角了。

秉著一貫的原則，既要簡單、又得好吃，還能讓你一看就能學會的初衷，再考慮到由於近期運動量過少，引起的乏味、厭食等症狀，今天阿飛就給你帶來"一劑良藥"——涼拌豆角，清爽入味，保證看一眼就食慾大增。別想了，家裡有豆角的趕緊安排起來吧。

【涼拌豆角】

• 第一步：准備食材

豇豆一把，我們這叫做長豆角。把兩頭掐掉，有老筋的順便扯下來，老筋影響口感。然後洗干淨切成2厘米左右的段，清洗干淨放在盆中。

紅辣椒一片，去籽後切成寬條，有青有紅、搭配起來比較好看。

幾粒大蒜，用刀背拍扁後，順勢往後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，然後再剁成蒜末。

• 第二步：豆角焯水

鍋內燒水，加入食少許鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油遇熱會吸附在豆角上，保持翠綠的色澤，為菜品增色增亮。

水燒開以後，倒入豆角焯水2分鍾，豆角遇熱，顏色會更加的翠綠好看。

2分鍾撈出豆角，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感

• 第三步：調味裝盤

把豆角控好水以後倒入盆中，加入食鹽、味精、白糖、香醋、紅油調味。

用顛盆的方式把調料拌勻，顛盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更加均勻、口感上也更入味。

涼拌沒有蒜，味道少一半，最後倒入蒜末。

再次攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。

好了，一道非常簡單開胃的涼拌豆角就搞定了，開胃下飯。天氣慢慢熱了，吃膩了炒菜就來盤涼盤菜，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！