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尖椒跑蛋應該算是一道非常簡單的家常菜了，幾乎家家戶戶都在做，但是很多人做出來卻是這樣的景象：蛋是蛋、椒是椒，裝在一個盤子裡，還勉強算得上一道菜，但是真分開裝，明明就是一個炒雞蛋、一個炒青椒嘛，自己吃還能湊合，端上桌你當真不怕別人笑話。

今天，阿飛就給大家講解一下其中的細節，保證雞蛋均勻裹在尖椒上，而且雞蛋不散不碎很滑嫩，尖椒也不會有夾生的現象。雖然是家常菜，沒有那麼多講究，但是畢竟是吃到自己嘴裡的，當然還得怎麼好吃怎麼做。俗話說：想要抓住男人的心，還不得先抓住他的胃，還猶豫啥、動手吧。

【尖椒跑蛋的具體】

第一步：准備食材

准備一把洗干淨的青線椒，去蒂以後切成辣椒圈

拿一個小盆，打入四個母雞蛋。

然後把剛剛切好的線椒圈倒入蛋液裡面，加入食鹽2克，白糖1克調一下味，提前調味攪勻，這樣做出來鹽味更加均勻。

用筷子快速打散，讓辣椒圈均勻裹滿蛋液。

小蔥兩根，切成蔥花放入盆中，再次把雞蛋液攪勻，蔥花為雞蛋增加一絲絲的香味。

第二步：開始烹飪

起鍋燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，滑鍋主要是為了防止蛋液粘鍋。起鍋倒入雞蛋液，小火讓雞蛋液慢慢凝固，雞蛋中加入了尖椒，火不能太大，小火才能使尖椒和雞蛋生熟一致。

不停的用勺子把雞蛋液往外潑勻，讓雞蛋液凝固成一個圓形。

來回的晃動鍋，讓雞蛋餅受熱均勻，一面煎黃以後，我們顛鍋來個小翻，開始煎另一面，適當的淋點植物油，防止煎糊

這一面凝固以後， 來回翻幾次，兩面都煎至金黃了以後，就可以出鍋裝盤了。

阿飛有話說：

1.事先把食鹽放在雞蛋中，這樣使鹽味更加均勻。

2.尖椒跑蛋，火力不要太大，這樣才能使尖椒和雞蛋生熟一致。

好了，不散不碎的尖椒跑蛋就做好了，既是蛋餅又是菜，營養還美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！