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一盤清炒木耳山藥，帶你的腸道做做操。

對於很多正在減肥的人士來說，最近這一個多月應該是相當難熬吧。不能出門、活動領域受到了很大的限制，在家運動幅度又不能太大，不然很容易影響鄰里和諧。本來過年期間吃的肉肉就多，再加上運動量這麼少，眼看著好不容易減下去幾斤肉又要一點一點長回來，心裡是相當焦慮。

眼下春天也來了，露肉的季節也快到了，看著這面膜都蓋不全的臉、游泳圈似的小肚腩，該拿什麼挽回我日思夜想的"魔鬼身材"。

別急，誰說減肥只有運動一個方法，控制飲食也很重要。今天，阿飛就給大家帶來一款清炒木耳山藥，零脂肪、不含油，還能加快腸道蠕動，防止脂肪沉積，為你早日迎來魔鬼身材添磚添瓦。

【清炒木耳山藥】

第一步：准備食材

山藥一根、把外皮刮干淨，切成均勻薄片，我們在處理山藥的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏。紅椒半個、切成菱形片。准備適量的木耳，用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透、讓它充分吸收水分漲發，以免炒的時候木耳突然遇熱膨脹而炸鍋。再准備一根大蔥、切成蔥絲備用。

第二步：榨蔥油

把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時倒入蔥絲，開小火浸炸，經常攪動把裡面的蔥油炸出來。蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

第三步：焯水

鍋內燒水、大火燒開以後，把山藥和木耳瀝干水分倒出鍋中，焯水一是為了讓食材更容易炒熟，二是把木耳中多餘的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油炸鍋。大約煮30秒鍾，放入紅椒片稍微汆一下水，然後其一倒入清水過涼，避免食材在余溫下回軟。

第四步：烹炒

再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒倒入笊籬中控干水分。油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，配菜下鍋時一定要瀝干，否則會造成油花四濺。然後加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。再勾入一點水澱粉、增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.切好的山藥片要用清水泡上，以免氧化變色。

2.木耳一定要充分泡發，否則炒的時候會因為受熱膨脹而炸鍋。

3.焯水一是為了讓食材更容易炒熟，保持清脆的口感，二是去除木耳中多餘的水分，以免冷水遇到熱油炸鍋。

好了，一道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！