大塊五花肉直接下鍋燜，廚師長這做法真誘人，肉爛汁濃、入口即化

五花肉別再紅燒了？簡單一步下鍋燜，汁醇透亮、肥而不膩，太香了

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

一想起那五花三層、紅潤透亮流著油的五花肉，就滿嘴口水。

五花肉是我們日常生活離不開的食材，其中最好吃的做法要屬紅燒肉、東坡肉了，但是這兩道菜太耗時了，慢著火、少著水，火候足時它自美，光等的時候聞著滿屋子的肉香，就讓人急不可耐。

今天，阿飛就教大家一個簡單的方法，大塊五花肉直接下鍋燜，出鍋汁醇透亮、肥而不膩、入口即化。

【砂鍋燜五花肉】

第一步：切塊

准備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹時肉會收縮、流失水分，太小的話會變得很乾很硬。

第二步：輔料

大蔥白切成馬蹄片，生薑切成薄片，放入盆中抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，一個拍散的草果殼，一小把干辣椒。再准備一把冰糖和一罐啤酒備用。

第三步：焯水

鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱、煮出五花肉中的血水和雜質，水開以後把鍋中的浮沫打淨，倒出來控水。焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟。

第四步：煸炒

鍋內加少許的植物油潤鍋，倒入冰糖、開小火把冰糖炒散炒化，不停的攪拌，冰糖完全化開、糖汁慢慢變為紅棕色、有密集的小泡時，倒入控過水分的五花肉顛鍋翻炒，讓五花肉均勻裹上糖色。然後加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤，從鍋邊淋入料酒10克、利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用，加入生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開。

第四步：燉煮

接著把准備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時把五花肉燉熟燉入味。1個小時以後打開鍋蓋，這時鍋內湯汁已經收的很濃，聞著特別的香，五花肉紅白相間、特別的誘人。

把燉好的五花肉輕輕夾出放入盤中，再澆上湯汁美味即成。

好了，一道肥而不膩的砂鍋燉五花肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！