太好吃了！廚師長"教科書式"製作五香茶葉蛋，咸香味直達蛋黃

你做的茶葉蛋、殼鹹蛋不咸？大廚分享正確做法，不流蛋清咸達蛋黃

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很多人的早餐都是從一顆"蛋"開始的吧！

雞蛋是我們日常生活中，能夠接觸到的最實惠、最有營養的食品了，幾乎家家都離不開。而且雞蛋的吃法也多種多樣，可以炒、可以煮、可以煎、可以蒸、可以燉，可見人們為了吃，簡直到了無所不用其極的地步。

這麼多製作方法比起來，最適合早餐的吃法，還得用煮的。可是水煮蛋吃久了，難免過於寡淡，這個時候五香茶葉蛋剛好能夠拯救你的味蕾。

【五香茶葉蛋】

第一步：蒸雞蛋

准備幾個雞蛋，用清水洗淨上面的灰塵。

鍋中燒水，把洗干淨的雞蛋輕輕的放在篦子上，蓋上鍋蓋，上氣以後開始計時，蒸6分鍾就熟了。

6分鍾以後，把雞蛋取出來，放入清水中冰一下，然後撈出來，把蛋殼敲碎備用。

第二步：准備香料

盆中加入少許八角，幾片香葉，青花椒5克，桂皮一小段，兩塊冰糖

再准備一小包茶葉，在清水泡發備用。

第三步：熬製五香汁

鍋內燒水，倒入准備好的香料和放入泡發的茶葉，加入生抽10克，料酒10克，老抽2克

食鹽3勺，味精1勺，攪拌均勻後開中小火煮5分鍾，煮出料頭的香味。

第四步：浸泡

把熬好五香汁倒在裝有雞蛋的盆中，五香汁的量要沒過雞蛋，這樣鹹味才均勻。

然後蓋上一層保鮮膜醃制2個小時。2個小時以後，雞蛋已經充分入味，把雞蛋撈出擺放在盤中，再澆上適量的料汁美味即成。

阿飛有話說：

1. 五香茶葉蛋香料的用量很關鍵，我們用的是八個雞蛋的量，大家可以按照自己做的實際比例來增減。

2. 關火之後，雞蛋盡量多浸泡一會再食用口感更佳，兩三個小時最好。

3.雞蛋要涼水放鍋上蒸，蒸好以後，投入到冷水中冷卻，這樣比較容易剝皮。

好了，咸香入味的五香茶葉蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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