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這應該是很多上班族的通病吧，早餐不吃、午餐點外賣或者樓下餐館草草了事，晚餐經常遇上加班，熬到深夜只剩炸雞、薯條、漢堡裹腹，偶爾能好好吃頓、就敞開肚皮一頓狂吃……

工作本身就已經很辛苦了，再加上不良的生活習慣，日復一日、時刻透支年輕一代的身心。

俗話說一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐在我們日常生活中占有彌足重要的地位、是最不容忽視的重要一餐，阿飛不忍心看著年輕人日復一日的透支自己，今天就帶來一款非常簡單營養的早餐餅——香煎豆腐餅，一攪一拌、兩分鍾就能出鍋，開啟你元氣滿滿的一天。

【香煎豆腐餅】

第一步：准備食材

老豆腐 一塊，先切成片、再切成豆腐碎放入碗中，倒入適量的開水泡一會、去除豆腥味。

第二步：調制餡料

胡蘿卜半根、去皮以後切成碎粒，小蔥葉洗干淨、切成蔥花放在一起。然後把浸泡好的豆腐倒入盆中，倒入胡蘿卜和蔥花，再准備三個雞蛋 ，把蛋清打入盆中，蛋黃留出來備用。然後加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮、食鹽2克調味。

用筷子攪拌均勻，再放入適量的麵粉，攪拌至餡料成團即可。

第三步：開火烙制

電餅鐺燒熱、均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，然後在小餅的中間挖一個洞，放入剛剛取出的蛋黃，再撒上白芝麻增香。

然後蓋上鍋蓋開小火烙2分鍾，小餅底面定型、呈金黃色時翻面，翻過來以後再烙2分鍾，把蛋黃和小餅都充分煎熟。時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，另一面也烙成了金黃色，這個時候外酥里軟的豆腐餅就能出鍋了。

阿飛有話說：

1.豆腐要用熱水浸泡一下去除豆腥味，而且浸泡以後吃起來更加緊實勁道。

2.麵粉主要用來增加黏性，不要要放的太多，以免煎出來口感發硬。

好了，一道簡單營養的香煎豆腐餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！