廚師長做的泡椒獅子頭，個大不鬆散，耐嚼有彈力，技巧全在這大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！徐珂在《清稗類鈔》中明確記載：獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉等製作而成。

尖椒跑蛋應該算是一道非常簡單的家常菜了，幾乎家家戶戶都在做，但是很多人做出來卻是這樣的景象：蛋是蛋、椒是椒，裝在一個盤子裡，還勉強算得上一道菜，但是真分開裝，明明就是一個炒雞蛋、一個炒青椒嘛，自己吃還能湊合，端上桌你當真不怕別人笑話。

每個人的心中都有這麼一道菜，你順心的時候、開心的時候幾乎想不起來，但一旦遇到難處、遇到解不開的結兒，它總是第一個蹦出來，你想立刻吃上一口，想立刻回到做這道菜的人身邊，這應該就叫家味吧，能給你安撫、讓你安定的味道。

最近一個月來，最大的活動量就是從臥室到客廳再到廚房再到衛生間，一整天就這麼幾個地方來回切換，整體運動量大幅度下降，連腸胃都跟著偷起懶來，以至於這幾天總感覺吃啥啥不香，吃啥啥沒味，下決心不吃又覺得餓得慌，哎呀、難呀…

想必好多人都有這樣的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度過，忙著工作、忙著趕路、忙著生活，整個春光都在忙碌的腳步中匆匆消散，甚至都沒有來得及聞一聞花香。

聚集了煎、炸、蒸、煮多種烹調方式，蒸之清香軟糯，拌著蒜泥、辣椒醬開胃又下飯；和肉一起煮，作為配菜的茄子吸飽肉汁之後，竟有一種反客為主的特別之感，比肉都好吃；但要說最簡單、最實用的做法還得屬小炒，畢竟炒才是家常菜的常用手法。

外皮金黃、酥脆掉渣，內里軟糯、個個空心不流糖的炸糖糕，也是你小時候最甜蜜的回憶吧。很多北方人心中都流淌著這麼一股甜：大土灶、劈柴火、燙面裹糖下油鍋，肚兒圓、皮兒酥，一口下肚甜心頭。

鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用澱粉勾個芡，汁水收干即可熄火。

這里我選了全瘦肉，其實如果想更豆角更入味，更香五花肉更適合的，只是個人最近比較喜歡吃肉絲，所以就選了全瘦肉，說白了，也是迎合孩子的口味罷了。家有上班族，晚餐成了正餐，吃好吃飽，歲月才能靜好！一家三口的晚餐，營養全面，老公女兒都滿意！

【紅燒魚塊】魚切塊後加入生薑，料酒，花椒，香蔥，鹽醃制半個小時左右，鍋里倒入多一些的油燒熱後下魚塊煎至兩面金黃，切記不要大力翻動魚塊。