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草魚的傳統老做法，下鍋直接燜，魚肉鮮嫩入味，吃了還想吃
燜是烹飪中經常會用到的一種燒菜方式，主要是指對經過焯燙、煮製、油炸、煸炒等步驟進行熟處理的原料，再加入湯汁進行旺火燒沸，並且加蓋轉為小火，讓原材料成熟制軟的烹調方法。
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為什麼飯店做的糖醋魚塊那麼好吃？原來調汁有秘訣，這方法真講究
那不是多了去了，是想吃葷啊、還是想吃素啊，是地上跑的、還是水裡游的啊。剁掉魚頭、沿著脊骨、把兩邊的魚肉片下來，今天這道菜我們只用魚肉，魚骨可以留著燉湯，把魚肉剁成均勻的小塊。
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清蒸鱸魚想好吃，必須水寬火旺蒸汽足，成菜鮮香不腥，技巧值得學
就拿這道清蒸鱸魚來說，不醃、不煎、不炸，以蒸製法保留肉質的鮮香；加些許薑片和蔥段避一下腥氣；調料並不多用，少許食鹽提味、再淋一圈蒸魚豉油，雪白的魚肉和醬紅的蘸料相互映襯、鮮香味撲鼻而來；最後澆上熱油，伴隨著”滋滋”的聲響，整道菜都活了起來。
